Pizza d’aqui ou pizza d’ici en provençal est un projet d’autonomie sur le long terme.
Le but étant de vous offrir une pizza 100% d’aqui, avec un maximum de produits locaux et si possible cultivés par nos soins.
L’idée est de s’orienter petit à petit vers la paysannerie et pouvoir produire notre petit épeautre, notre huile d’olive, nos tomates et maitriser l’intégralité de la chaine d’approvisionnement.
Les premières étapes sont la production d’huile d’olive Bio AOP de Provence
Et la production de farine de petit épeautre Bio de Provence.
Pour se faire Pizza d’aqui a investi dans des parcelles agricoles au nord de Carpentras. Des friches d’oliviers non cultivés depuis plus de 50 ans remises en état de production, ainsi que la plantation d’oliviers « verdale de Carpentras » sur des parcelles vierges.
Pour le petit épeautre, en attendant d’avoir le foncier et le matériel pour pouvoir le produire, le transformer en farine et le stocker nous avons conclues des partenariats avec des agriculteurs et des meuniers locaux.
Quelques photos et vidéos des travaux, récoltes et parcelles concernées.
2024: Plantation d’une centaine d’oliviers sur une parcelle vierge. Les oliviers centenaires ont été enlevées d’une parcelle où ils étaient initialement plantés trop serrés. Nous en avons déplacés la moitié afin de les espacer et de leur laisser la place de s’épanouir et ainsi obtenir deux parcelles productives pour le prix d’une.
